dieta, nasi eksperci, proste przepisy, Uncategorized, video BOOM!
comments 4

Video BOOM!: Sałatka z buraka

Screen Shot 2015-02-09 at 00.11.03

Dziewczyny!

Od dziś zaczynamy cykl, w którym będę wyszukiwała, prostych przepisów na zdrowe potrawy. Sama mam mało czasu na gotowanie. Natłok codziennych obowiązków uniemożliwia mi czasochłonne przygotowywanie potraw, dlatego zależy mi, żeby przepisy były jak najprostsze, ale wciąż bogate w składniki odżywcze i minerały niezbędne dla nas… przyszłych Mam :)))

Swój wybór skonsultowałam z Klaudyną Koluch, dietetykiem.

Zosia: Klaudyno, zasugerowałaś, że pierwszą potrawą, którą powinnam zrobić jest danie z buraka. Dlaczego uważasz, że burak jest ważnym elementem diety dla kobiety w ciąży?

Klaudyna Koluch: Nie od dziś wiadomo, że w warzywach drzemią olbrzymie pokłady witamin i minerałów. Dziś pod lupę bierzemy … buraki. Większość z nas spożywa to warzywo głównie ze względu na wspaniały smak. Jednak warto wiedzieć, iż razem ze smakiem, idą także olbrzymie korzyści dla naszego organizmu. Buraki są bogatym źródłem  potasu, magnezu, wapnia, kwasu foliowego, witaminy A, C i B1. Potas odpowiedzialny jest za kontrolę ciśnienia krwi oraz gospodarki wodnej w naszym organizmie. O szczególnej roli kwasu foliowego powiedziano już bardzo wiele. Przede wszystkim należy pamiętać, iż odpowiedzialny jest za prawidłowy rozwój układu nerwowego dziecka w łonie matki i zapobiega uszkodzeniu cewy nerwowej. Co więcej, witamina ta wraz z zawartym w burakach kobaltem wspomaga procesy krwiotwórcze, co chroni organizm przed anemią.

Zosia: Jakie jeszcze zalety mają buraki?

Klaudyna Koluch: Są zasadotwórcze, odkwaszają organizm, wspomagają trawienie, poprawiają pracę jelit, a ponadto dzięki zawartości betacyjaniny pomagają usuwać toksyny z organizmu.

Po rozmowie z Klaudyna kupilam buraki i testowalam! Okazalo się, że jak gotujesz je w wodzie tracą swoje właściwości… Sprawdziłam inne opcje i znazłam!!! Pieczone buraki! możesz jeść na ciepło albo jak ostygnął na zimno! Pysznie! Następnie zaczełam szukać przepisów… wykonałam pare telefonów do osób z o wiele większą kreatywnością kulinarną :) Przy tej sałatce pomógl mi Krzysztof Chwiała, który zapewnia, ze zrobił ją w 10 minut…. przetestowałam w domu i oprócz gotowania buraków zajeło mi to 17 minut… ale trening czyni mistrza :)))

 

Przepis na sałatkę z pieczonego buraka

Do wykonania tej prostej sałatki potrzebujecie następujących składników. Przepis na danie dla 4 osób.

- 3 średniej wielkości upieczone buraki ( buraki wcześniej pieczemy zawinięte w folię aluminiową, w piekarniku, w temperaturze 180 stopni przez około 90 minut)

- garść orzechów włoskich lub migdałów

- pół opakowania świeżej botwinki lub rukoli

- 1 opakowanie sera ricotta

- łyżka startej skórki pomarańczy ( uprzednio umytej i sparzonej)

- 6 łyżek oliwy z oliwek

- 3 łyżki octu winnego

- 1,5 łyżki musztardy

- wyciśnięty sok z połowy pomarańczy

- łyżeczka miodu

- sól, pieprz

Sposób wykonania:

Upieczone i schłodzone buraki ( 2 sztuki) kroimy w cienkie plastry i układamy na talerzach. Pozostały burak kroimy na osiem części. Ricottę mieszamy ze skórką pomarańczy. Orzechy lub migdały prażymy na patelni do uzyskania złotego koloru. Tak przygotowane składniki układamy w sposób pokazany na filmie.

Sos:

Oliwę, sok z pomarańczy, ocet winny, musztardę i przyprawy mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Tak przygotowanym sosem delikatnie polewamy przygotowane danie.


Klaudyna Koluch
Absolwentka dietetyki na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym oraz SGGW. Współautorka dwóch książek: „Dieta albo cud. Test 42 diet” oraz „Dieta bez diety”. Zwolenniczka racjonalnego podejścia do odżywiania, zdeklarowana przeciwniczka diet cud.

Dziękujemy restauracji Flaming & Co za udostępnienie pomieszczeń.

4 Comments

  1. Karolina says

    Przepis jest absolutnie rewelacyjny! Wypróbowałam i polecam ☺️

  2. Kasia says

    Suuuuuuper!!!’ Dzięki, dzięki, dzięki ! Więcej takich przepisów please!

  3. niestety, ale to danie zupełnie nie dla mnie, buraków unikam, po prostu nie lubię i ciąża tego również nie zmieniła ;)

  4. Nie przepadam za burakami, ale śledzia pod pierzynka z burakiem lubię. Będąc w ciąży próbowałam sie przekonać, chciałam zrobić pieczonego buraka ale za nic nie chciał zmięknąć :(
    ale tak buraki są bardzo zdrowe

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>